• Préparation 20m
• Cuisson 1h30m
• Portions 6

• ½ oignon coupé en quatre
• 10 g de gingembre frais coupé en lamelles
• 300 g d'échine de porc en morceaux de 3 cm de côté
• 50 g de châtaignes d'eau entières, en boîte (dans les épiceries asiatiques), coupées en quatre
• 1 bouquet de ciboule ciselé
• 1 c. à café d'alcool de riz
• 20 g de sauce de soja
• 15 g d'huile de sésame
• 1 c. à café de fécule de maïs
• 1 blanc d'œuf
• 1 pincée de sel
• 24 feuilles de pâte à wonton
• 350 g d'eau

Mettez l'oignon et le gingembre dans le bol, hachez 3 sec/vitesse 5. Raclez les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajoutez la viande et hachez 8 sec/vitesse 6.5.

Ajoutez les châtaignes d'eau, la moitié de la ciboule, l’alcool de riz, la sauce de soja, l’huile de sésame, la fécule de maïs, le blanc d'œuf et 1 pincée de sel, puis mélangez 15 sec/vitesse 4. Réservez au frais au moins 30 min. Rincez le bol.

Formez les bouchées : au centre d’une feuille de wonton, déposez 1 c. à café de farce. Ramassez la pâte autour de la farce en forme de petit panier ouvert. Pincez les bords. Décorez le centre avec 1 pincée de ciboule restante. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Déposez les bouchées sur le plateau vapeur. Versez l’eau dans le bol. Mettez en place l’ensemble Varoma. Faites cuire à la vapeur 13 min/120°C/vitesse . Dégustez aussitôt avec de la sauce piquante, sriracha par exemple.

Pour 1 portion:

• Valeur énergétique 1216 kJ / 290 kcal
• Protéines 13 g
• Glucides 35 g
• Lipides 10 g

Pour vérifier l’assaisonnement de la farce, formez une boulette de farce et faites-la cuire 30 sec au micro-ondes ou dans une poêle antiadhésive pour la goûter.