La soupe de champagne ou soupe champenoise est un cocktail particulièrement apprécié pour les fêtes pour son côté festif et raffiné ! Démarrez en beauté votre repas de réveillon et insufflez une atmosphère magique avec cette recette revisitée aux framboises pour encore plus de glamour…

• Nombre de personnes 12
• Quantité 2 litres
• Temps de préparation 10 minutes
• Temps de trempage 12h
• Degré de difficulté Très facile
• Coût Un peu cher

• 120 cl de champagne 
• 250 g de framboises fraîches ou surgelées
• 20 cl de Cointreau ou Grand-Marnier 
• 30 cl de jus de citron 
• 20 cl de sirop de canne 

La veille, mélangez dans un joli saladier les jus d'agrumes, le sirop de canne, le Cointreau et les framboises. Couvrez et laissez macérer 12h au frais. Placez le champagne au frais pour la nuit.

Au moment de servir, ajoutez le champagne dans le saladier, mélangez et servez aussitôt.

Vous pouvez remplacer le champagne par un vin mousseux moins cher, choisissez un crémant d'Alsace par exemple.