==== Bouchons chelous ====
  * Préparation 20m
  * Cuisson 1h30m
  * Portions 6

=== Ingrédients ===
  * ½ oignon coupé en quatre
  * 10 g de gingembre frais coupé en lamelles
  * 300 g d'échine de porc en morceaux de 3 cm de côté
  * 50 g de châtaignes d'eau entières, en boîte (dans les épiceries asiatiques), coupées en quatre
  * 1 bouquet de ciboule ciselé
  * 1 c. à café d'alcool de riz
  * 20 g de sauce de soja
  * 15 g d'huile de sésame
  * 1 c. à café de fécule de maïs
  * 1 blanc d'œuf
  * 1 pincée de sel
  * 24 feuilles de pâte à wonton
  * 350 g d'eau


=== Préparation ===

Mettez l'oignon et le gingembre dans le bol, hachez 3 sec/vitesse 5. Raclez les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajoutez la viande et hachez 8 sec/vitesse 6.5.

Ajoutez les châtaignes d'eau, la moitié de la ciboule, l’alcool de riz, la sauce de soja, l’huile de sésame, la fécule de maïs, le blanc d'œuf et 1 pincée de sel, puis mélangez 15 sec/vitesse 4. Réservez au frais au moins 30 min. Rincez le bol.

Formez les bouchées : au centre d’une feuille de wonton, déposez 1 c. à café de farce. Ramassez la pâte autour de la farce en forme de petit panier ouvert. Pincez les bords. Décorez le centre avec 1 pincée de ciboule restante. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Déposez les bouchées sur le plateau vapeur. Versez l’eau dans le bol. Mettez en place l’ensemble Varoma. Faites cuire à la vapeur 13 min/120°C/vitesse . Dégustez aussitôt avec de la sauce piquante, sriracha par exemple.


=== Valeurs nutritionnelles ===
Pour 1 portion:
  * Valeur énergétique 1216 kJ / 290 kcal
  * Protéines 13 g
  * Glucides 35 g
  * Lipides 10 g

=== Conseils ===
Pour vérifier l’assaisonnement de la farce, formez une boulette de farce et faites-la cuire 30 sec au micro-ondes ou dans une poêle antiadhésive pour la goûter.


===== Mes notes =====