==== Potimarron aux épices, foie gras et mouillette de pain d’épices ====
  * Portions 20

=== Ingrédients ===
  * 350 g de potimarron
  * 150 g de pommes de terre (type Binjte)
  * 1 oignon
  * 200 ml de lait
  * 300 ml d'eau
  * de l'huile d'olive
  * du sel
  * 1/2 c. à café de 4 épices
  * du foie gras
  * quelques tranches de pain d'épices
  * un peu de piment d'Espelette

=== Préparation ===
  * Eplucher et laver les pommes de terre.
  * Laver, retirer les pépins et couper le potimarron en morceaux (inutile de l'éplucher).
  * Eplucher et émincer l'oignon.
  * Faire revenir l'oignon dans une casserole avec de l'huile d'olive,
  * ajouter les autres légumes, les épices,le lait et l'eau.
  * Saler et laisser cuire environ 20-25 minutes.
  * Passer le velouté au mixeur pour obtenir une texture bien lisse.
  * Couper le pain d'épice en mouillette, et griller les à la poêle à sec.
  * Couper le foie gras en petits cubes.
  * Répartir le vélouté dans des verrines, parsermer de quelques morceaux de foie gras, et mettre une mouillette de pain d'épice grillé par verrine.
  * Saupoudrer légèrement de piment d'Espelette.